Frutillas (fresas) alpinas blanca y roja
Las frutillas alpinas, conocidas como Fragaria vesca, son una variedad de fresa silvestre que se cultiva en regiones de montaña, especialmente en Europa. Existen dos variedades principales: las frutillas alpinas blancas y las rojas. A continuación, te detallo sus características:
1. Frutillas Alpinas Blancas
- Nombre Científico: Fragaria vesca var. alba
- Color: Estas frutillas son de un color blanco o crema cuando están maduras.
- Sabor: Aunque su sabor es dulce, tiene un toque más suave y menos ácido en comparación con las frutillas alpinas rojas. Su aroma suele ser más intenso y con matices tropicales, similar al sabor de la piña, lo que les ha valido el nombre de "fresas piña" en algunos lugares.
- Crecimiento: Son más pequeñas que las fresas cultivadas, alcanzando generalmente entre 1 y 2 cm de diámetro.
- Cultivo: Son relativamente fáciles de cultivar y se adaptan bien a climas frescos y montañosos. Requieren suelos bien drenados y ricos en materia orgánica.
- Usos: Estas frutillas se consumen frescas, en ensaladas de frutas, postres, mermeladas y hasta en licores. Su sabor único las hace muy apreciadas en la alta cocina.
2. Frutillas Alpinas Rojas
- Nombre Científico: Fragaria vesca var. semperflorens
- Color: De un rojo brillante, similar al de las fresas silvestres tradicionales.
- Sabor: Son más dulces y más ácidas que las frutillas alpinas blancas, con un sabor más clásico a fresa silvestre. Su aroma es intenso y dulce.
- Crecimiento: Tienen un tamaño y forma similares a las frutillas alpinas blancas, aunque algunas variedades pueden ser ligeramente más grandes.
- Cultivo: Al igual que las blancas, son adecuadas para climas fríos y se pueden cultivar en huertos o macetas, prefiriendo suelos bien drenados y con abundante materia orgánica.
- Usos: Estas frutillas son ideales para consumir frescas, en postres, mermeladas, y se usan a menudo para dar un toque de color y sabor en ensaladas de frutas o pasteles.
Ambas variedades son resistentes y perennes, lo que significa que pueden producir frutas durante varias temporadas si se cuidan adecuadamente.
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